La filière steak haché surgelé
Développez la vente directe de steaks hachés surgelés
La structuration de filière steak haché
Vous êtes éleveurs et vous souhaitez développer la vente directe de steaks hachés surgelés ? Une collectivité vous a sollicité pour être approvisionné en steaks hachés locaux ? La filière steak haché d’AGRIBIO Rhône & Loire peut répondre à vos besoins !
Présentation de la filière
AGRIBIO Rhône & Loire anime depuis plus de 10 ans la filière “steak haché surgelé” sur le Rhône et la Loire. Chaque mois, ce sont 22 bêtes qui partent pour être transformées en steaks hachés surgelés, lesquels reviennent ensuite sur chaque ferme ou sur les lieux de vente respectifs des éleveurs (restaurants, cuisine centrale, magasin de producteurs, épicerie, …). La filière est ouverte aux éleveurs bio comme aux conventionnels.
Inscriptions des bêtes
Pour inscrire une bête sur la filière steak haché, rendez-vous sur le lien d’inscription en ligne. Pour toute première inscription, contactez notre chargée de mission Alice Martin pour avoir l’ensemble des informations nécessaires.
Opérateurs mobilisés
AGRIBIO Rhône & Loire centralise chaque mois les inscriptions pour les bêtes et communique aux différents opérateurs les consignes d’abattage et de façonnage.
En 2025, ce sont 130 bêtes qui ont été abattus via la filière AGRIBIO Rhône & Loire, pour 60 fermes bénéficiaires.
Plusieurs opérateurs sont mobilisés pour assurer la qualité de la filière :
Transport Barnaud pour la ramasse des bêtes sur les fermes
L’abattoir de Charlieu (42) pour l’abattage des bêtes
L’entreprise Carrel à Hières-sur-Amby (38) pour le façonnage des steaks hachés surgelés
